Die Gütegemeinschaft Ernährungs-Kompetenz gehört zum RAL Dachverband Deutsches Institut für Gütesicherung und Kennzeichnung e.V. und unterstützt ihre Mitgliedsbetriebe in der Einhaltung der strengen Gütestandards im Bereich Ernährung. Die Zertifizierung erfolgt durch unabhängige Sachverständige. Der gesamte Produktionsprozess wird dabei systematisch überprüft. Dies beinhaltet beispielsweise die gezielte Lieferantenauswahl, einen kontrollierten Wareneingang, die optimale Lebensmittellagerung sowie eine hygienische und temperaturoptimierte Speisenproduktion. Weitere Prüfkriterien sind die Sicherstellung der empfohlenen Nährwerte sowie eine gesetzeskonforme Deklaration und Kennzeichnung der ausgegebenen Speisen. Das RAL-Gütezeichen garantiert Patienten gütegesichertes Essen wie etwa Vollkost, vegetarische Kost sowie Diäten, die bei Diabetes, erhöhten Blutfettwerten, Erkrankungen der Verdauungsorgane, Allergien und Lebensmittelunverträglichkeiten verordnet werden.

»Die Küche im Klinikum Gütersloh hat das Gütesiegel seit 2007 regelmäßig bestätigt bekommen. Dies und die Auszeichnung als Premium-Betrieb belegen nachweislich den hohen Qualitätsanspruch an das Speisenangebot und die Ernährungsberatung«, so Maud Beste, Geschäftsführerin des Klinikums Gütersloh. Es wird täglich ein vielfältiges Angebot an qualitativ hochwertiger Frischkost von einem Team aus Küchenmeistern, Diätköchen und Diätassistentinnen sowie einem Fleischermeister zubereitet. Täglich werden so bis zu 2.800 Essensportionen hergestellt.

Neben der offiziellen Auszeichnung bestätigen auch die Patientenbefragungen, die im Klinikum durchgeführt werden, die hohe Qualität der Speisenversorgung: »Wir bekommen regelmäßig ein sehr positives Feedback zum Essen von unseren Patienten – sowohl für den Geschmack, als auch für das Anrichten und den Abwechslungsreichtum«, sagt Monika Ossig vom Qualitätsmanagement des Klinikums Gütersloh.